Use manteiga bem gelada para cremosidade extra!
· 3 batatas doces brancas médias · 1 dente de alho pequeno picado · 1 xícara da água do cozimento · 2 colheres (sopa) de manteiga bem gelada sem sal · sal e pimenta moída branca ou preta (a gosto)
Comece lavando bem as batatas, seque e descasque-as. Em seguida, corte em formato de meia lua e transfira para uma panela com água e sal.
Assim que começar a ferver, deixe cozinhar por 20 min, ou até que fiquem bem macias. Escorra as batatas e reserve 1 xícara da água do cozimento.
Volte as batatas para a panela, adicione o alho picado, tempere com sal e pimenta e bata com um mixer até ficar bem liso. Adicione a água reservada aos poucos até dar o ponto.
Volte as batatas para a panela, adicione o alho picado, tempere com sal e pimenta e bata com um mixer até ficar bem liso. Adicione a água reservada aos poucos até dar o ponto.
Por fim, acrescente a manteiga bem gelada e mexa com uma espátula até derreter e o purê ficar com consistência cremosa.