O melhor dessa versão de couve-flor gratinada é que além de ser mais light é também sem glúten e low carb.
· meia cebola pequena bem picada
· 1 fiozinho de azeite de oliva extra virgem (para refogar)
· 400ml de leite vegetal (ou leite desnatado)
· 1 colher (sopa) de requeijão light (ou requeijão caseiro)
· 1 colher rasa (chá) de amido de milho (ou maisena)
· 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra ou páprica)
· 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão (ou parmesão vegano)
· 1 punhado de cebolinha ou salsinha picada
· 1 couve-flor inteira cortada em buquês
· sal e pimenta do reino preta ou branca (a gosto para temperar)