Panqueca fitness é uma receita que costumo fazer quando busco uma refeição rápida, saborosa e leve.
Como é de costume nas minhas receitas fit, estão presentes a linhaça e a aveia entre os ingredientes!
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Procuro usar sempre que possível as sementes de linhaça, porque possuem boas quantidades de vitaminas e fibras, assim como a aveia.
Com essa mesma massa de panqueca você pode variar os recheios conforme suas preferências, do doce ao salgado todos ficam deliciosos. Para deixar a receita de hoje ainda mais completa, vamos fazer um recheio bem gostoso de frango desfiado.
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Se quiser dar uma incrementada a mais, cubra as panquecas com requeijão caseiro de ricota e leve para gratinar, fica incrível!
INGREDIENTES
Massa panqueca fitness
- 2 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de sementes de linhaça (ou sementes de chia)
- 1/4 xícara de farinha de aveia (ou farelo de aveia, 25 g)
- Uma pitada de sal (para finalizar)
Recheio de frango panqueca fitness
- 2 ½ colheres (sopa) de azeite (ou óleo de coco)
- 1 ½ colher (sopa) de cebola picadinha
- 150 g de peito de frango cozido e bem desfiado
- 1 ½ colher (sopa) de tomate picado
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate (opcional)
- Sal e pimenta (para temperar o recheio a gosto)
MODO DE PREPARO
- Para fazer a massa coloque os ovos com o sal em uma tigela e bata com um garfo ou fuet.
- Em seguida, adicione as sementes de chia, a farinha de aveia e misture bem até ficar homogêneo.
- Obs. Essa massa de panqueca não leva leite nem água.
- Unte uma frigideira antiaderente com azeite ou óleo de coco e coloque metade da massa da panqueca.
- Deixei dourar bem, depois vire para que doure do outro lado e repita o processo com o restante da massa.
- Para o recheio, junte a cebola, o tomate e o molho de tomate com o frango desfiado e tempere com sal e pimenta.
- Em seguida, leve o recheio misturado para a mesma frigideira que fez as panquecas e deixe aquecer por uns 5 minutinhos.
- Por fim, recheie as panquecas fitness, enrole e sirva.
